Beykoz Pide: çınarın yanında bir pide molası

Sayın takip eden, Beykoz’da bu kez yolumuz Beykoz Pide’ye düştü. Kocaman bir çınarın yanına yerleşmiş, turuncu tenteleri ve ahşap cephesiyle sokağın içinde kendine yer açmış bir dükkân. Önünde birkaç masa var. Fotoğrafına bakınca bile çevresindeki hayatı görebiliyorsunuz: bir yanda yürüyenler, diğer yanda yan yana park etmiş motosikletler. İstanbul’un hâlâ mahalle gibi hissettiren köşelerinden birindeyiz.

Buradaki molamızdan aklımızda kalan görüntü, tezgâhın üzerine sıralanmış pideler. Uzun, kapalı pidelerin hemen yanında yuvarlak, üzeri peynir ve sucukla kaplanmış çeşitler duruyor. Aynı fırının etrafında farklı iştahlara yer var. Birini seçmek için önce tezgâha biraz bakmak gerekiyor.

Tezgâhtan masaya

Uzun pidelerin üzerindeki kızarmış hamur, kenarlardaki koyu fırın izleri ve sıra sıra dizilen ürünler fotoğraflarımızın çoğunu dolduruyor. O görüntünün kendine göre bir çekiciliği var. Vitrinde tek başına duran, özenle süslenmiş bir tabaktan farklı; burada gündelik bir fırın tezgâhının hareketi görülüyor. Hazırlanan, kesilen, tabağa alınan yemekler… Bu yazıya o anın fotoğraflarını da koymak istedik.

Masamıza gelen pide uzun beyaz bir tabakta, dilimlenmiş halde. Ortasında erimiş peynir ve ıspanaklı harç görünüyor; hamurun iki yanı içe kıvrılmış. Fotoğrafta iç kısmın yer yer kızardığı, kenarlarda ise daha açık ve koyu renklerin bir arada olduğu seçiliyor. Kapalı pidelerin tezgâhtaki görünümüyle masadaki sunumu yan yana koyunca, bu durağın hikâyesi daha iyi tamamlanıyor.

Bizim bu molada en sevdiğimiz, ıspanaklı peynirli pide oldu. Ispanakla peynirin birlikteliği çok hoşumuza gitti; Beykoz Pide’ye yeniden uğradığımızda yine söyleyeceğimiz tabak bu. Tezgâhta çeşit çok ama bizim aklımız bu pidede kaldı. Dilimlenerek gelmesi de paylaşmayı kolaylaştırıyor. Tabii insan beğenince bir dilim daha uzanmadan duramıyor, sayın takip eden.

Beykoz’da gündelik bir durak

Beykoz Pide’nin dışarıdan görünümü, içerideki tezgâh kadar yazının bir parçası. Çınarın gölgesindeki köşe, ahşap doğramalar ve sokağa dönük oturma alanı mekânın çevresiyle bağını gösteriyor. Beykoz’da yürürken yemek için kısa bir ara vermek isteyenlerin haritasına ekleyebileceği adreslerden biri.

İşletme, kendi sitesinde Karadeniz pidelerinin yanında börek ve başka fırın ürünlerine de yer veriyor; taş fırın ve odun ateşi kullandığını belirtiyor. Bizim bu ziyaretimizde odağımız pideydi. Börekler ise başka bir molaya kalsın. Her gittiğiniz yerde menünün tamamını denemek gerekmiyor; bazen önünüzdeki tabak ve kısa bir mola yeterli.

Yolunuz Beykoz’a düşerse bu adresi bir kenara yazabilirsiniz. Gitmeden önce güncel menüye bakmak, o gün hangi çeşitlerin çıktığını sormak iyi olur. Fiyatlar ve ürün seçenekleri değişebildiği için buraya kalıcı bir fiyat listesi koymuyoruz.

Afiyetle, sayın takip eden. Sizin Beykoz’da dönüp dolaşıp uğradığınız pideci hangisi?

Beykoz Pide’den kareler