MezeRez • Tarifler
Sayın takip eden, acukayı ekmeğe sürülebilen ama akışkan olmayan bir kıvamda hazırlıyoruz. Salçanın tuzu ve acılığı değişebildiği için baharatları son aşamada ayarlıyoruz.
Malzemeler
- 1 su bardağı domates salçası
- 1 su bardağı biber salçası
- 1 su bardağı ceviz veya fındık içi
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 baş sarımsak
- Birkaç dilim bayat ekmek
- Damak tadına göre kimyon, zencefil, pul biber ve kekik
- Gerekirse tuz
- Kıvamı ayarlamak için gerektiği kadar su
Nasıl yapılır?
- Domates ve biber salçasını geniş bir kâsede karıştırın.
- Ceviz veya fındığı ezin; sarımsakları dövün.
- Bayat ekmek dilimlerini ıslatıp iyice sıkın, ardından ufalayın.
- Kuruyemişi, sarımsağı, ekmeği ve baharatları salçaya ekleyin.
- Zeytinyağıyla iyice karıştırın. Çok katıysa azar azar su ekleyerek kıvamını açın; tuzunu tadına bakarak ayarlayın.
Servis ve püf noktası
Acukayı kızarmış ekmekle sunabilirsiniz. Ekmek ve kuruyemiş içerir; kullanılan ekmeğe bağlı olarak gluten barındırabilir.