MezeRez • Tarifler
Bulgur, isot ve nar ekşisini etsiz bir ev reçetesinde bir araya getiriyoruz.
Ölçü: 6 meze porsiyonu. Su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml; yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml kabul edilmiştir. Süreler yaklaşık olup malzemenin boyuna göre değişir.
Malzemeler
- 200 g ince köftelik bulgur
- 200 ml sıcak içme suyu
- 1 küçük kuru soğan, rendelenip suyu sıkılmış
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı isot
- ½ çay kaşığı kimyon
- ½ çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- ½ çay kaşığı tuz; salçanın tuzuna göre
- ¼ demet ince kıyılmış maydanoz
- Servis için marul ve limon
Hazırlanışı
- Bulguru geniş kaba alın. Sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın; 10–15 dakika şişmesini bekleyin.
- Soğan, sarımsak, salçalar ve baharatları ekleyin. Ellerinizle 15–20 dakika yoğurun. Bulgur hâlâ sertse birer yemek kaşığı su ekleyerek yoğurmayı sürdürün.
- Zeytinyağı, nar ekşisi ve limon suyunu katıp 5 dakika daha yoğurun. Tuzunu ayarlayıp maydanozu ekleyin.
- Elinizi hafifçe ıslatarak küçük parçaları sıkın. Marul ve limonla servis edin; servis beklerken kapalı kapta buzdolabında tutun.
Sofraya Küçük Bir Dokunuş
Bu reçete etsiz ev uyarlamasıdır. İsotun acılığı ve salçanın tuzu değişebileceğinden son ayarı azar azar yapın.
Saklama
Servis bekleyen ürünü 4°C veya altında, kapalı kapta tutun. Pişen yiyeceği sığ kaplara bölerek en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın. Deniz ürünlü tarifleri aynı gün tüketin; diğerlerini 2 gün içinde bitirin. Kullanılan malzemenin daha kısa son tüketim süresi varsa onu esas alın.