MezeRez • Tarifler
Sayın takip eden, bu kez sofraya ezine peynirli barbunya ve ekşili karpuz ekliyoruz.
Malzemeler
Püre İçin
(Yarım kilo, ayıklanmış)
Taze Barbunya Fasulyesi
3 adet Kırmızı Kapya Biber
1 baş Kuru Soğan
0,5 kg Domates
bir fiske karabiber
50 ml zeytinyağı
100 gr Ezine Peynir
Salata İçin
200 gr küp doğranmış Karpuz
2 adet, soyulup küp doğranmış
Salatalık
yarım demet Taze Nane
2 çorba kaşığı Nar Ekşisi
1 tatlı kaşığı Biber Salçası
1 adet Limon
1 çorba kaşığı
Kabak Çekirdeği İçi – (kavrulmuş)
Zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı
Püre için beyaz peynir ve zeytinyağı hariç tüm malzemeyi küçük bir tencereye alın, üstünü birkaç parmak geçecek kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte, barbunyalar yumuşayana kadar pişirin (Varsa düdüklü tencere kullanın). Arada su takviyesi yapmanız gereken bu işlemden sonra kapağı açın, fasulyelerin suyunu kısık ateşte olabildiğince çektirin. Sonra tencereyi ocaktan alın, ılınınca içine beyaz peynir ve zeytinyağını ekleyin. Hepsini robotta iyice çekin, gerekiyorsa tuz ekleyin. Servisten önce pürenin sürülebilir kıvamda olup olmadığını kontrol edin. Dolaptan çıkardıysanız ve ekmeğe sürülemeyecek kadar koyu kıvamdaysa biraz su ilave edip yumuşatın. Küçük kâselere püreden bolca alıp ortasını kaşıkla açın.
Salata için salça, nar ekşisi ve limon suyunu bir kâsede güzelce karıştırın. Ayıklanmış nane yapraklarını, karpuz, salatalık, zeytinyağı ve kabak çekirdeklerini bu sosa ekleyip nazikçe karıştırın.
Tadını tuzunu ayarlayıp kâselerin ortasında hazırladığınız boşluğa boca edin ve yeni kızarttığınız ekmekle servis edin.