MezeRez • Tarifler
Baklanın yumuşak kıvamı, dereotu ve zeytinyağıyla sofraya sade bir tabak getiriyor.
Ölçü: 6 meze porsiyonu. Su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml; yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml kabul edilmiştir. Süreler yaklaşık olup malzemenin boyuna göre değişir.
Malzemeler
- 250 g kuru iç bakla
- 1 orta boy kuru soğan
- 60 ml zeytinyağı
- 750 ml sıcak su; gerekirse azar azar ilave
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- ¼ demet dereotu
Hazırlanışı
- Baklayı yıkayıp bol suyla buzdolabında bir gece ıslatın. Süzüp durulayın.
- Bakla, iri doğranmış soğan, su, şeker ve tuzu tencereye alın. Kaynayınca ateşi azaltın; bakla tamamen dağılana kadar yaklaşık 40–60 dakika pişirin. Dibe tutmaması için karıştırın, gerekirse sıcak su ekleyin.
- Soğanı çıkarmadan, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip pürüzsüz bir püre yapın. Çok suluysa birkaç dakika daha karıştırarak çektirin.
- İnce kıyılmış dereotunu katın. Sığ bir kaba aktarın; oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden buzdolabına alın. En az 3 saat dinlendirip üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Sofraya Küçük Bir Dokunuş
Dilimlenebilir kıvam için pişirme sonunda pürenin koyu fakat akışkan olması gerekir. Soğudukça sıkılaşır.
Saklama
Servis bekleyen ürünü 4°C veya altında, kapalı kapta tutun. Pişen yiyeceği sığ kaplara bölerek en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın. Deniz ürünlü tarifleri aynı gün tüketin; diğerlerini 2 gün içinde bitirin. Kullanılan malzemenin daha kısa son tüketim süresi varsa onu esas alın.