MezeRez • Tarifler
Sayın takip eden, bu kez sofraya ilık nohut tiridi ekliyoruz.
Malzemeler
200 gr nohut (kuru)
5 diş sarımsak
2 adet iri boy kuru soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı iri
çekilmiş karabiber
100 gr koyun yoğurdu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz
2 dilim ekmek
(tercihen ekşimaya veya pide)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım baş taze sarımsak
1 adet Kuru Arnavut biberi
Çeyrek demet ince
doğranmış dereotu
Hazırlanışı
Nohudu geceden ıslatın. Suyunu değiştirip soyulmuş bir soğanla kaynatın; on dakika sonra süzüp suyunu saklayın.
Diğer soğanı ve beş diş sarımsağı doğrayın. Bir buçuk çay bardağı zeytinyağında soğanı renk aldırmadan pişirin; sarımsak ve karabiberi katın.
Nohudu ekleyip nazikçe karıştırın. Tuzu ve nohutların en az üç parmak üzerine çıkacak kadar ayırdığınız haşlama suyunu ilave edin.
Kısık ateşte yaklaşık bir buçuk–iki saat, nohut tamamen yumuşayana kadar pişirin. Su azalırsa sıcak su ekleyin.
Yoğurdu iki çorba kaşığı zeytinyağı, limon suyu ve tuzla karıştırın. Ekmekleri küp doğrayıp iki çorba kaşığı zeytinyağı ve kimyonla çıtırlaştırın.
Yarım çay bardağı zeytinyağını ısıtıp ocaktan alın; ince kıyılmış taze sarımsak ve kuru biberi ekleyip tavayı sallayın. Dereotunu katın.
Ekmekleri tabağa alıp nohut suyuyla ıslatın. Nohut, yoğurt ve sarımsaklı yağı sırasıyla ekleyerek ılık servis edin.