MezeRez • Tarifler
Sayın takip eden, bu kez sofraya kabak çiçeği dolması ekliyoruz. Lezzetin karakterini koruyup hazırlığı adım adım anlatıyoruz.
Ölçü: 30–40 çiçek; boyuta göre. Su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml; yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml kabul edilmiştir. Süreler yaklaşık olup malzemenin boyuna göre değişir.
Malzemeler
- 30–40 taze kabak çiçeği
- 2 su bardağı pirinç; yaklaşık 320 g
- 2 kuru soğan
- 100 ml zeytinyağı
- ¼ demet dereotu
- ¼ demet maydanoz
- ¼ demet taze nane
- 2 orta boy domates, küçük küp doğranmış
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- İç için 250 ml sıcak içme suyu
- Son pişirme için yaklaşık 300 ml sıcak içme suyu
Hazırlanışı
- Çiçeklerin sap ve iç kısımlarını, yapraklarını yırtmadan temizleyin. Böcek kalıntılarını kontrol edin; nazikçe yıkayıp süzdürün.
- Soğanı yağda yumuşatın. Sarımsak, yıkanmış pirinç ve domatesi ekleyip çevirin. Tuz, karabiber ve 250 ml suyla pirinci yarı pişmiş bırakacak biçimde 8–10 dakika pişirin.
- Kıyılmış yeşillikleri ekleyip harcı sığ kapta kısa süre ılıtın. Her çiçeği en fazla yarısına kadar doldurun; uçlarını içe kıvırın.
- Tencereye birleşim yerleri altta kalacak biçimde dizin. 300 ml sıcak su ekleyin; hafif tabakla sabitleyip kapalı, kısık ateşte 30–40 dakika pişirin. Pirinç diri kalırsa az sıcak suyla pişirmeyi sürdürün. 10 dakika dinlendirin.
Sofraya Küçük Bir Dokunuş
Yeşilliklerin miktarları ve iç harcın hazırlanışı tamamlandı. Çiçekler küçükse aynı harç için daha fazla çiçek gerekir; doldururken sıkıştırmayın.
Saklama
Servis bekleyen ürünü 4°C veya altında, kapalı kapta tutun. Pişen yiyeceği sığ kaplara bölerek en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın. Deniz ürünlü tarifleri aynı gün tüketin; diğerlerini 2 gün içinde bitirin. Kullanılan malzemenin daha kısa son tüketim süresi varsa onu esas alın.