MezeRez • Tarifler
Sayın takip eden, bu kez sofraya kapya mezesi ekliyoruz. Lezzetin karakterini koruyup hazırlığı adım adım anlatıyoruz.
Ölçü: 6 meze porsiyonu. Su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml; yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml kabul edilmiştir. Süreler yaklaşık olup malzemenin boyuna göre değişir.
Malzemeler
- 1 kg kapya biber
- 6–7 diş sarımsak
- 30 g kuru siyah üzüm
- 20 g şeker
- 25 g kavrulmuş badem
- 7 g tuz; azaltılarak ayarlanabilir
- 1 g iri çekilmiş karabiber
- 80 ml zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Hazırlanışı
- Biberlerin sap ve çekirdeklerini ayıklayıp halka doğrayın. Üzümleri yıkayıp süzün; sarımsağı dilimleyin.
- Yağı geniş tavada ısıtın. Biberleri orta-kısık ateşte 20–25 dakika yumuşatıp hafifçe karamelize edin.
- Sarımsağı ekleyip yakmadan 1 dakika çevirin. Üzüm ve şekeri katın; ardından sirkeyi ekleyip 2–3 dakika pişirin.
- Tuz ve karabiberi ayarlayın. Bademleri iri doğrayıp servis sırasında ekleyin; ılık veya soğuk sunun.
Sofraya Küçük Bir Dokunuş
Gramla verilen ölçüler esas alındı; çelişen kaşık karşılıkları kaldırıldı. Bademi son anda eklemek kıtırlığını korur.
Saklama
Servis bekleyen ürünü 4°C veya altında, kapalı kapta tutun. Pişen yiyeceği sığ kaplara bölerek en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın. Deniz ürünlü tarifleri aynı gün tüketin; diğerlerini 2 gün içinde bitirin. Kullanılan malzemenin daha kısa son tüketim süresi varsa onu esas alın.