MezeRez • Tarifler
Sayın takip eden, kalabalık bir sofra için dana etini kuyruk yağı ve defneyle kısık ateşte pişiriyoruz.
Malzemeler
- 3 kg dana tranç
- 300 g kuyruk yağı
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 2 defne yaprağı
- 2 çay kaşığı tuz
- Serviste ısıtmak için tereyağı
Nasıl yapılır?
- Dana etini ceviz büyüklüğünde doğrayın. Kuyruk yağını küçük parçalara ayırın.
- Kuyruk yağını tencerede eritin; eti, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.
- Yaklaşık on dakika karıştırarak pişirip kapağını kapatın.
- Kısık ateşte yaklaşık üç saat, et yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu son aşamada ekleyin.
- Servis edeceğiniz miktarı tereyağıyla tavada ısıtın.
Servis ve püf noktası
Bu miktar büyük bir tencere içindir; küçültürken bütün ölçüleri aynı oranda azaltın. Saklanacak kısmı küçük kaplara bölüp uzun süre oda sıcaklığında bekletmeden soğutun ve buzdolabına alın.