MezeRez • Tarifler
Sayın takip eden, bu kez sofraya köz patlıcan ezmesi ekliyoruz.
Malzemeler
5 adet bostan patlıcan
400 gr sıvı yağ
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
3 diş dövülmüş sarımsak
2 adet yumurta sarısı
1/2 limon (suyunu sık)
Hazırlanışı
Malzemeleri sırasıyla genişçe bir kaseye ya da kabın içine koyun. Çırpma teliyle 3dk. kadar çırpın. Bostan patlıcanları ateşte közleyin ve sonrasında kabuklarında ayırın. Temizlediğiniz patlıcanları bir süzgecin içine koyun ve telle ezin. Suyu süzülünce diğer karışıma ilave edin ve tekrardan 3 dk kadar birbirine karıştırın.
Isıl işlem görmeyen yumurta içeren hazırlıklarda pastörize yumurta kullanın; servise kadar buzdolabında tutun.