MezeRez • Tarifler
Sayın takip eden, peynir ve cevizin buluştuğu Paşa mezesi için pişirme gerekmiyor. Peynirlerin karakteri belirleyici olduğu için zeytinyağını karıştırdıkça eklemek, kıvamı kontrol etmeyi kolaylaştırıyor.
Malzemeler
- 1 büyük kalıp tam yağlı Ezine beyaz peyniri
- 200 g kopanisti; alternatif olarak keçi sütünden İzmir veya Ayvalık tulumu
- 150 g lor; alternatif olarak ekşi olmayan süzme yoğurt
- 300 g dövülmüş ceviz
- 2 tatlı kaşığı bilye veya dağ kekiği
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber; acı tercih edenlere pul biber
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 3 diş ezilmiş sarımsak
Nasıl yapılır?
- Ezine peynirini çatalla iyice ezin.
- Kopanisti veya tulumu, ardından lor ya da süzme yoğurdu ekleyip karıştırın.
- Ceviz, kekik, biber ve sarımsağı ilave edin.
- Zeytinyağını ekleyerek bütün malzemeleri sürülebilir, püreye yakın bir kıvam alana kadar karıştırın.
Servis ve püf noktası
Kızarmış sıcak ekmekle servis edebilirsiniz. Peynirler tuzlu olduğundan ayrıca tuz eklemeden önce mutlaka tadına bakın. Süt ve ceviz içerir.