MezeRez • Tarifler
Sayın takip eden, bu kez sofraya patlıcan mezesi ekliyoruz. Lezzetin karakterini koruyup hazırlığı adım adım anlatıyoruz.
Ölçü: 6 meze porsiyonu. Su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml; yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml kabul edilmiştir. Süreler yaklaşık olup malzemenin boyuna göre değişir.
Malzemeler
- 1 kg patlıcan
- 5 sivri biber
- 5–6 diş sarımsak
- ⅓ demet taze nane
- 100 ml zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi; son ayar için 1 yemek kaşığı daha
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
- Patlıcanı alacalı soyup kısa ince şeritler kesin. Hafif tuzlayıp 20 dakika bekletin; durulayıp iyice kurulayın.
- Yağın yarısıyla geniş tavada, gerekirse iki partide, patlıcanları tamamen yumuşayana kadar 12–18 dakika soteleyin.
- Doğranmış biber ve kalan yağı katıp 5 dakika daha pişirin. Ezilmiş sarımsağı son 1 dakikada ekleyin.
- Ateşten alın. Sirke ve kıyılmış naneyi katıp tuzunu ayarlayın. Ilık servis edin veya sığ kapta hızla soğutarak buzdolabına alın.
Sofraya Küçük Bir Dokunuş
Sirkeli, sarımsaklı ve naneli karakter korundu; uzun süre çiğ bekletme yerine patlıcan pişirildi. Bu tarif raf ömürlü kavanoz konservesi değildir.
Saklama
Servis bekleyen ürünü 4°C veya altında, kapalı kapta tutun. Pişen yiyeceği sığ kaplara bölerek en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın. Deniz ürünlü tarifleri aynı gün tüketin; diğerlerini 2 gün içinde bitirin. Kullanılan malzemenin daha kısa son tüketim süresi varsa onu esas alın.