MezeRez • Tarifler
Sayın takip eden, bu kez sofraya skordalialı kabak ekliyoruz. Lezzetin karakterini koruyup hazırlığı adım adım anlatıyoruz.
Ölçü: 8 meze porsiyonu. Su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml; yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml kabul edilmiştir. Süreler yaklaşık olup malzemenin boyuna göre değişir.
Malzemeler
- 1 kg sakız kabağı
- 1 büyük kuru soğan
- 500 g süzme yoğurt
- 300 g ceviz içi
- 1 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
- 100 ml zeytinyağı
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı şeker
- Birkaç dal taze nane
- 1 çay kaşığı tuz; damak tadına göre
Hazırlanışı
- Kabakları iri rendeleyin, hafif tuzlayıp 10 dakika bekletin ve suyunu sıkın. Soğanı çok küçük doğrayın.
- Soğanı zeytinyağında yumuşatın. Kabak ve şekeri ekleyip kabak suyunu bırakıp çekene kadar 10–15 dakika soteleyin.
- Ceviz, ekmek içi, 2 diş sarımsak ve sirkeyi robottan geçirin. Kabaklara karıştırın ve sığ bir kaba alarak soğutun.
- Kalan 3 diş sarımsağı yoğurtla karıştırın. Kabak tamamen soğuyunca yoğurt ve kıyılmış naneyi ekleyin; tuzunu ayarlayıp buzdolabında dinlendirin.
Sofraya Küçük Bir Dokunuş
Yoğurdu sıcak kabağa eklemeyin; kıvamı gevşetir. Cevizli ve sarımsaklı karakteri korumak için sarımsağı iki aşamada kullanıyoruz.
Saklama
Servis bekleyen ürünü 4°C veya altında, kapalı kapta tutun. Pişen yiyeceği sığ kaplara bölerek en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın. Deniz ürünlü tarifleri aynı gün tüketin; diğerlerini 2 gün içinde bitirin. Kullanılan malzemenin daha kısa son tüketim süresi varsa onu esas alın.