MezeRez • Tarifler
Sayın takip eden, bu kez sofraya topik ekliyoruz.
Malzemeler
İç Harcı
1 kg Kuru Soğan
10 gr Dolmalık Fıstık
15 gr Kuş Üzümü
10 gr Toz Şeker
1⁄2 su bardağı Tahin
2,5 gr Tarçın
1 gr Karabiber
2 gr Yenibahar
2 gr Tuz
Dış Harcı
100 gr Nohut
100 gr Patates
30 gr Kuru Soğan
1⁄4 su bardağı Tahin
1 gr Tuz
1 gr Toz Şeker
1 gr Tarçın
1 gr Yenibahar
Hazırlanışı
İç Harç Kuru soğanlar kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir ve ateşten alınır. Tüm malzemeler eklenerek, iyice karıştırılır ve macun haline getirilir.
Dış Harç Bir gece önceden ıslatılan nohut, bir bütün soğan ile birlikte haşlanır. Aynı şekilde patatesler de ayrı bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanır ve ardından kabukları soyulur. Haşlanan nohut ve patates aynı anda blenderdan geçirilir. Kalan malzemeler (tahin, tuz, şeker, tarçın, yenibahar) karışıma eklenerek iyice yoğrulur ve hamur haline getirilir.
Hamur dört eşit parçaya bölünür, her bir parçanın içerisine iç harç paylaştırılır ve bohça halinde kapatılır.
Topik, üzerine kuş üzümü, tarçın, dolmalık fıstık konup zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.