MezeRez • Tarifler
Sayın takip eden, kırma yeşil zeytin, nar ve cevizi aynı kâsede buluşturuyoruz. Zeytinin tuzu ve ekşiliği değişebildiğinden sosu tadına bakarak ayarlamak bu tarifin en önemli adımı.
Malzemeler
- 400 g kırma yeşil zeytin
- Yarım demet maydanoz
- 5–6 taze soğan
- 50 g ceviz
- 1 narın taneleri
- 50 ml zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım limonun suyu
- Tuz ve sumak
Nasıl yapılır?
- Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp etli kısımlarını iri parçalar halinde doğrayın.
- Cevizleri dişe gelecek büyüklükte kıyın. Maydanoz ve taze soğanı ince doğrayın.
- Zeytinyağıyla nar ekşisini geniş bir kâsede karıştırın. Limon suyunu, zeytinin ekşiliğini dikkate alarak kontrollü ekleyin.
- Zeytinleri sosa alın. Ceviz ve nar tanelerini katın; tuzunu ve sumağını ayarlayın.
- Yeşillikleri en son ekleyip nazikçe karıştırın.
Servis ve püf noktası
Cevizi un gibi çekmeyin; iri parçalar mezenin dokusunu oluşturur. Tuz eklemeden önce zeytinin ve sosun birlikte tadına bakın. Kısa süre dinlendirerek servis edebilirsiniz.