MezeRez • Tarifler
Sayın takip eden, bu kez sofraya zeytinyağlı ayva ekliyoruz. Lezzetin karakterini koruyup hazırlığı adım adım anlatıyoruz.
Ölçü: 4 meze porsiyonu. Su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml; yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml kabul edilmiştir. Süreler yaklaşık olup malzemenin boyuna göre değişir.
Malzemeler
- 400 g ayva
- 75 ml zeytinyağı
- 90 g arpacık soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 büyük portakalın suyu; yaklaşık 150 ml
- 200 g havuç
- 1 tatlı kaşığı şeker
- ½ çay kaşığı tuz; gerekirse artırılabilir
- ½–1 limonun suyu; ayvanın ekşiliğine göre
- Gerekirse 50–100 ml sıcak içme suyu
Hazırlanışı
- Ayvayı yıkayıp çekirdek yatağını çıkarın, dilimleyin. Çekirdekleri yemeğe eklemeyin. Havucu küp kesin; soğan ve sarımsağı temizleyin.
- Yağda soğan, sarımsak ve havucu 5–6 dakika hafifçe çevirin; yakmayın.
- Ayva, portakal suyu, yarım limonun suyu, şeker ve tuzu ekleyin. Sıvı tencere dibini kaplamıyorsa az sıcak su ekleyin.
- Kapalı olarak kısık ateşte 20–30 dakika, ayva ve havuç yumuşayana kadar pişirin. Ekşiliğini ayarlayın; sığ kapta soğutup servis edin.
Sofraya Küçük Bir Dokunuş
400 g ayvaya uygun olarak yöntemdeki 1 portakal esas alındı. Ayvanın cinsine göre süre ve eklenecek su değişir.
Saklama
Servis bekleyen ürünü 4°C veya altında, kapalı kapta tutun. Pişen yiyeceği sığ kaplara bölerek en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın. Deniz ürünlü tarifleri aynı gün tüketin; diğerlerini 2 gün içinde bitirin. Kullanılan malzemenin daha kısa son tüketim süresi varsa onu esas alın.