Sayın takip eden, bugün masaya geçtiğimiz günlerde alışveriş yaptığımız @wineartetiler ‘den aldığımız The Friesian – Öküzgözü (2020) düştü. Bazen bir şarap “ben kırmızı meyveyim” diye bağırır ya… işte bu tam o karakter.
Burun (kokuda)
Vişne / kiraz, kırmızı erik
Hafif çiçeksi dokunuş (menekşe gibi)
İnce bir baharat hattı (karabiberimsi)
Paylaşımımızdan notlar
Damak (içimde)
Orta gövdeli, diri bir asidite (ağzı yormuyor, diri tutuyor)
Taneli ama nazik tanen (dişleri kaplayan “acı” değil, düzenli)
Kırmızı meyve + hafif baharat çizgisi.
⏳ Bitiş
Orta uzunlukta, meyve ağırlıklı; sonunda hafif baharatlı.
Ben bu akşam bu şarapla domates soslu ravioli eşleştiriyorum. Domates sosu “asitli, canlı, biraz da tatlımsı” bir karakter. The Friesian Öküzgözü de kırmızı meyvede gezen, diri asiditesi olan bir şarap olduğu için sosun o asit hattını daha parlak ama daha dengeli hissettiriyor. Domatesin asiditesini törpülüyor, sosu daha yuvarlak yapıyor.
Raviolinin iç harcı ıspanak şarabın tanenini yumuşatıyor.
Üstteki peynir (parmesan), şaraptaki meyve-baharat dengesini baya keyifli açıyor.
Şarapla harika gidenler.
Köz patlıcanlı mezeler / patlıcan salatası (isli tat + kırmızı meyve çok yakışır)
Sucuklu/peynirli pizza (baharat + meyve uyumu)
Kıymalı makarna / bol domatesli soslar
Izgara köfte / burger (taneni yumuşatır, meyveyi öne çıkarır)
Olgun kaşar, eski kaşar, tulum (peynir + Öküzgözü candır)
Mantarlı risotto / kremalı mantar (şarabın baharatını parlatır)
Fırın sebze + kekik.
İlk paylaşım: 03.01.2026. Bu yazı o tarihteki deneyimimizin arşiv notudur.
Bir yanıt yazın